たまプラーザでおいしい和食を。
新鮮な魚と豊富なお酒で魅了する
特別な和食店。
ミシュランの一つ星を獲得した
「やさしい料理」をご堪能あれ！！
３月２５日（土）１９：１５から楔家店内で
生演奏会が開かれます！！美味しいお食事と共に美しい音色を！！
日頃の皆様のご愛読に感謝いたします！！
落ち着いた空間で、出会いと別れの瞬間を分かち合う！！
コース、アラカルト豊富なお酒！！ご予算もご相談承ります！！
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さて前回お米をミキサーにかけて
「ドロドロ」にしていきました！！
↑前回はここまでどろどろにしました！！↑
そうしましたら・・・
↑ここから用意するものは・・・↑
お米で作った
通称
「ネバ」
と
「辛子」
そして
「浸しだし」
これを混ぜていきます！！！
↑絶妙な加減でまぜていきます！！↑
適度な辛さにして
できたものが
こちら・・・・
↑これをどうするんでしょうか・・・・↑
↑これを！？！？！？！↑
これに
「新取菜」
を付けていきます！！！
※新取菜の説明はメルマガで！！
↑通常はこんな感じに漬けるんですが・・・↑
通常は上の写真のような
感じで漬けるんですが・・・
これは
このお米を使った
特別な
浸し地に漬けるんです！！！
そして一日置いて
完成したものが・・・・
↑こちらが・・・↑
こちらが
「新取菜の辛子浸し」
です！！
お米の旨みそして
トロっとした食感
これが辛味をともなって
優しく口に入ってきます！！
ツンとした辛さではなく
お米に包まれているような
心地よい辛さ。
手間をかけて
特別な方法で作った
お浸しだからこそ
成せるものですよね！！
普段は米を炊いて
食べるだけですが
和食はこんな使い方もするんですよ！！
まだまだ皆さんが知らないような
調理法が沢山！！
少しづつご紹介できればと
思っております！！
では、今回の更新は以上です！！
次回の更新ももお楽しみください！！
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和食酒房
楔家 たまプラーザ店