タン
ビーフシチュー（別項）は牛すね肉で作る。マッタク同じ要領でタン（舌）やテール（尾）でも作る。一風異なり、んまい。
シチュー用肉は適宜、テールは関節ごとに切って販売だが、牛タンは特別に丸ごとで購入、そのまま切らずに調理。出来上がりを適宜切り出す。
テール
食べづらい。フツーのプレートに盛るが吉。
牛の尻尾のシチュー ３ﾍﾟｰｼﾞ
「この地上の食べ物で、何が一番好きかといわれたら、ひょっとしたら、私は牛の舌と、牛のシッポ（のシチュー）だと、答えるかも知れぬ。」
ビーフシチュー ４ﾍﾟｰｼﾞ
タン
ビーフシチュー（別項）は牛すね肉で作る。マッタク同じ要領でタン（舌）やテール（尾）でも作る。一風異なり、んまい。
シチュー用肉は適宜、テールは関節ごとに切って販売だが、牛タンは特別に丸ごとで購入、そのまま切らずに調理。出来上がりを適宜切り出す。
テール
食べづらい。フツーのプレートに盛るが吉。
牛の尻尾のシチュー ３ﾍﾟｰｼﾞ
「この地上の食べ物で、何が一番好きかといわれたら、ひょっとしたら、私は牛の舌と、牛のシッポ（のシチュー）だと、答えるかも知れぬ。」
ビーフシチュー ４ﾍﾟｰｼﾞ