明けましておめでとうございます。
おそらく開業からほぼ八年目を迎えることになります。
ご来店のお客様には深く感謝の気持ちを持っております。
また、開業からこれまでお世話になっているお客様、業者様、スタッフには特に感謝しております。
日々気配りが行き届かず、スタッフとお客様に負荷を与えてしまってるような気持ちも感じたりしています。
調理場にいることが多いので、お客様とゆっくりお話する事は滅多にできません。
料理の提供時間は混雑時など、かなり掛かります。
その代わり、手作りで美味しいものを作りたいと思っております。
手応えを感じるのは、お客様の再訪です。食べた時の笑顔です。
ほんのわずかな売り上げを手にした時では有りません笑
自分の提供し得る美味い料理、酒肴、銘酒を提供するのがやりたいことなのです。
改めて七年も経っていて驚きです！
本当に感謝の気持ちが湧いてきます。年月の重みも感じます。
今後もさらなる成長戦略、戦術を練っていこうと思います。
アディオス！