はじめての高菜漬け☆

１月１５日に仕込んだ高菜漬け
本日、おそるおそる見てみたら、
表面に白い膜が張っていて、、、大慌て。
洗ってしまいました。
産膜酵母というのでしょうか。
酸っぱい。

20日に木樽からプラスティックの樽に移す。


水分を絞ると赤色の液体がでるわでるわ。






昆布・唐辛子・米糠発酵液を入れて
約20日後

産膜酵母が表面に。
慌てて洗ったので写真なし。
洗ったあと。


葉を広げて

刻んで

胡麻油で炒めて、すりごま・砂糖・鰹節を合えたら食べやすくなりました。