毎年、味噌作りをしますが、
その年によって味が変わります。
2009年2010年2011年の玄米味噌を盛って、味比べ。
2009年は岩手県産大豆、島根県産玄米麹、岩手県産雑穀麹仕込み。
2010年は神奈川県産大豆、千葉県の寺田本家の玄米麹、仕込み
2011年は秋田県産大豆、宮城県産玄米麹、創生水仕込み
毎年、味の違う味噌ができて、おもしろい。
今年はまだ、味噌仕込みしていません。
う～ん、どうしようかな。
今年は木樽で仕込もうと樽だけ買ってしまったが…。
う～ん…。
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毎年、味噌作りをしますが、
その年によって味が変わります。
2009年2010年2011年の玄米味噌を盛って、味比べ。
2009年は岩手県産大豆、島根県産玄米麹、岩手県産雑穀麹仕込み。
2010年は神奈川県産大豆、千葉県の寺田本家の玄米麹、仕込み
2011年は秋田県産大豆、宮城県産玄米麹、創生水仕込み
毎年、味の違う味噌ができて、おもしろい。
今年はまだ、味噌仕込みしていません。
う～ん、どうしようかな。
今年は木樽で仕込もうと樽だけ買ってしまったが…。
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