…では仕込みです

…ではこないだ釣ってきました獲物たちの

エイジングも終わりましたので

用途に合わせて仕込んでいきたいと

思いますねσ(^_^)

先ずは刺盛り用のメバル〈左1番上〉は

この後三枚おろしにして皮を引いて骨を

あたっておきますd(^_^)

その下の大きい方のカサゴは三枚におろして

ますが

この後皮を引いて骨をあたっておきますょ

ヽ(∀)/

その下の小さなカサゴはもう丸のまま

揚げるか煮るかしかないのでエラとワタを

出したら鱗を引いてますねo(>ω<)o

右1番上のイサキとその下の鯛は共に

三枚おろしにして

皮を引いて骨をあたってあります

o(≧▽≦)o

これでほとんど調理する用途別の仕込みは

完了ですかねヽ(∀)/

今回鯛獲ってきましたのは実は

《鯛出汁ラーメン》やろうかと妄想してた

からでして

今日は出汁を取りがてらお店のお汁は

《鯛の潮汁》を作ってましたょo(>ω<)o

良い感じに鯛出汁出てまして馬鹿旨

でしたょΨ(￣∇￣)Ψ

これを少し拝借して吸い地を作ったら

〈塩・醤油・酒・みりんであたりをとって〉

少しお酒を多く足してあげれば

潮汁の出来上がりになりますね

o(≧▽≦)o

長ネギ・三つ葉を添えて出来上がりです

σ(^_^)

鯛アラからは良いお出汁でますので本とに

美味しいですよねΨ(￣∇￣)Ψ

さぁ鯛出汁残ってますのでこれをストック

しておいて後日ラーメンのスープに流用

したいと思いますねo(≧▽≦)o