売上を3％UPするには！？
【モデル】
月商：6,000,000円
単価：1,200円、組当り平均客数：2.5人
＝平均組単価：3,000円
上記のモデル店舗で『売上を3%UPするぞ！』という目標を立てた時、どのような策を考えますか？
なんや3%くらい！と思う方もおられると思いますが、飲食店ではこの3%の売上UPに大半の店舗で非常に苦労しています。
流行り廃りや近隣への競合影響等がなければ、店舗状況によって下がることはあってもこの3%UPがおおきな山となります。
私は、この3%UPを以下のように考えます。
6,000,000円×3%＝180,000円
ここで、「平日1日分の売上を増やすなんて無理やわ～」と思わずに（笑）
さらに、180,000円÷30日＝6,000円
ということは、1日当り、現状より2組多いだけです。
月180,000円の売上増となるとウルトラC級の販促が必要やん！思ってしまいますが、1日当りで考えると、現状よりプラス2組のお客様にご来店頂ければ目標達成です。
行けそうな気がしませんか？
続く