我が家のはらこめしレシピ

はらこめしを作った。

本場亘理のはらこめしは、いくらを鮭の煮汁で半熟にするようだが、我が家ではいくらは醤油漬け。
今回はなかなか美味しく出来たんで、自分のためにレシピをメモしてみる。

米4合分
①生鮭を煮る
◻︎生鮭…6切れ
◻︎酒…大さじ3
◻︎砂糖…大さじ2
◻︎みりん…大さじ2
◻︎醤油…大さじ2
◻︎しょうが…1かけ
◻︎濃縮の麺つゆ…150cc
◻︎水…500cc
これらを合わせて火にかけ、沸騰したら生鮭を煮る。

②生鮭が煮えたら、冷めるまで味をなじませ、鮭の身と煮汁を分ける。

③米4合に煮汁全部と鮭5～6切れをほぐしたもの、分量に足りない分の水を加え、炊飯器で炊く。

④炊き上がったご飯に、煮た鮭と、別に作っておいた醤油漬けのいくらをのせたら出来上がり。