筍
毎年竹の子を
よく貰ってます。
竹の子の皮を剥くのも
邪魔くさいし
ゴミが大量にでます
茹でてる臭いも好きじゃ無い。
(贅沢な事)
京都では
大江・洛西・乙訓産と山城産が
有名です。
主に貰うのは
洛西の物を貰います。
京都の有名筍料亭の店主は
お湯を沸かして竹の子を
取りに行って
すぐに茹でる。
竹の子は鮮度が大事なんて
テレビで言うてます。
産地の近くでは朝掘りたてで
売ってます。
私は朝掘ったのを速攻で
茹でるので
水だけで茹でても
エグくないです。
米糠で茹でると
水だけで茹でるより
腐りやすいって
言う人も居ます。