２０１７年１月２０日（金）
当店で使用しているアメリカ産大豆（ことぶき大豆）の生産者（Ｊ氏）がバージニア州から、お豆腐の出来栄えと試食をしに遠いところからご来店です。
約１年ほど前からことぶき大豆を取引先の丸松物産（雑穀問屋）から薦められ製造してみたら良いお豆腐が出来上がりました。
特徴は以前使用していた大豆より色がより真っ白で豆の香りがより強いです。
油あげにすると皮が柔らかく出来上がりとても気にいっています。
どちらの点も製造者のこだわりですけどね！
当店の使用大豆は・・・日・米・豪・カナダの混合です。
商品によって比率は違います。
日本人は（生産者＆消費者）国産大豆にこだわりますが１００%国産大豆でなくても、よい豆腐はできると僕は思います。
今回アメリカからの大豆生産者J氏の訪問話を（株）タテノ コーポレーションのＳ氏からお願いされて最初はなんとなく気が乗らないなーと思っていましたが、結果的に実行されて良かったです。
外人さんが３人の来たので 緊張しました。
いままで自宅（自分のお店）にいながらこんなに緊張したことはありませんでした。
気持ちが引き締まり頑張ろうと言う気持ちが湧いてきました。
（株）タテノ コーポレーション 大豆部Ｓ氏
(株)タテノ インターナショナル Ｙ氏（通訳） ありがとうございました。
ことぶき大豆生産者のJ氏
向かって右は輸出担当のM氏
向かって左はバージニア州政府のU氏
右端がタテノコーポレーションの鈴木氏
左端がタテノインターナショナルの山室氏
白衣が僕です^_^
僕の左側が丸松物産しゃちょーです。
http://kurosu-toufu.com/