どーこだｗ まなつとつにゅうでしゅねｗ
今日は、7月8日はチキン南蛮の日
チキン南蛮の発祥の地である
宮崎県の延岡市の、
チキン南蛮党が制定。
地域の食文化としての
チキン南蛮を広めることを
目的とし、
日付は「チキン南（7）蛮（8）」
にちなんで7月8日となりました。
宮崎県の郷土料理チキン南蛮とは
「チキン南蛮」は鶏のから揚げを
唐辛子入りの甘酢のタレの南蛮酢に
浸けた鶏料理で、宮崎県の郷土料理です。
チキン南蛮は宮崎県延岡市発祥の料理
とされていますが、
現在では県全域だけでなく
全国にも広まっている
お馴染みの料理です。
食堂やレストランだけでなく、
惣菜、弁当としても人気があり、
コンビニの弁当にも「チキン南蛮」が
あったりして広く定着しています。
淡白な鶏肉に甘辛の南蛮酢が絡んで
絶妙な味わいとなり、
老若男女問わず支持されている料理です。
「チキン南蛮」は元々はむね肉を
使った料理でしたが、
最近では食感の良いもも肉を
使ったものも多いです。
「チキン南蛮」の発祥・由来
「チキン南蛮」は宮崎県延岡市で
料理店「ロンドン」で働いていた
二人の料理人により生まれた
といわれています。
一人は食堂「直ちゃん」の創業者である
後藤直氏で、もう一人は
「おぐらグループ」の創業者
の甲斐義光氏です。
二人は市内の洋食店「ロンドン」
で働いていたのですが、
そこで賄い料理として出されていたのが
鶏のむね肉に衣をつけて揚げて
甘酢に浸けた鶏料理でした。
単なる賄い料理として店に
出る事はない料理でしたが、
その後二人が独立して
それぞれの店舗を立ち上げ、
その賄い料理に工夫して
メニューとして提供するように
なったのが「チキン南蛮」
のはじまりといわれています。
おぐら本店のチキン南蛮
二つの店舗の「チキン南蛮」には
さまざまな違いがありますが、
最大の違いはタルタルソースの有無です。
現在、「チキン南蛮」といえば
タルタルソースをつけて
食べる事が多いですが、
タルタルソースを
開発したのは甲斐氏です。
おぐらのチキン南蛮
ですから、「おぐらグループ」の
洋食店「ロンドン」の「チキン南蛮」
にはタルタルソースがついていますが、
「直ちゃん」の「チキン南蛮」には
タルタルソースはついていません。
どちらが本当の「チキン南蛮」なのか、
どちらが先に開発したのか、
どちらが正統派なのかなどと
いわれる事もありますが、
実際には両氏とも同じ洋食店の
賄い料理からヒントを得て、
それぞれ独自の「チキン南蛮」
を開発したといえます。
ですから、タルタルソースの有無は
「チキン南蛮」の絶対的条件と
いうわけではなく、それぞれの店で
出す料理はまぎれもない
「チキン南蛮」なのです。
「チキン南蛮」の意味と南蛮酢
「チキン南蛮」の「南蛮」は「南蛮酢」
チキン南蛮はなぜ南蛮と呼ぶのでしょうか。
それは南蛮酢に浸した鶏料理だからです。
南蛮酢とはネギ、玉ねぎ、唐辛子が
入った甘酢の事で、南蛮酢を使っているので
チキン南蛮と呼ばれます。
一般的にはタルタルソースを
つけて食べるものをチキン南蛮と
呼ぶことが多いですが、
本来は南蛮酢に浸したチキン料理を
「チキン南蛮」と呼びます。
まちおこしに「チキン南蛮」
「チキン南蛮」は全国的に知られた料理ですが、
宮崎県延岡市が発祥の地である事は
あまり知られておりません。
延岡では最近のB級グルメや
ご当地グルメの高まりとともに、
郷土料理である「チキン南蛮」を
延岡発祥の名物として売り出しています。
現在、延岡市内では定食屋、
レストラン、居酒屋、寿司店など
約80店舗にて「チキン南蛮」を提供しています。
市民まちおこしグループの
「ＮＡＮ ＢＡＮ ＴＲＹ」
（延岡発祥チキン南蛮党）では
市内の「チキン南蛮」を提供する店を
掲載した「チキン南蛮マップ」を作成したり、
B-1グランプリに参加するなど
「チキン南蛮」のPR活動に奮闘しています。
また、延岡市の公式キャラクターには
「チキン南蛮」の美味しさを
アピールする「チキなん番長」
が選出されました。
さらに、7月8日を「南蛮の日」
と定めて平成21年7月8日には延岡市が
「チキン南蛮発祥のまち」
を宣言しています。
鶏のから揚げは、ノーマルがしゅきでしゅｗ
最近流行のタルタルソースで、
フライを食べるのは、イマイチしゅきでは、
有りませんｗ
基本のタルタルソースは好きでしゅが。
アレンジ版は苦手でしゅｗ
から揚げも、サクサク館が好きなので、
たれを掛けたり、マヨネーズ系で、
食べるのもしゅきではｗありましぇん
南蛮漬けで好きなのは、小鯵のから揚げ
の南蛮漬けくらいでしょうかｗ
基本味を大切にしたいでしゅｗ、
これは、個人の味覚感なので、
否定してるわけでは有りましぇんｗ