天然酵母手ごね食パン 低温冷蔵庫発酵

1斤型で食パンを作ってみました。二次発酵を一晩冷蔵庫で発酵させてみました。

1斤なので、捏ねる量が少なくてラク！低温発酵は、時間を分散できるので、発酵待ち時間のストレスもなく、私には合っている感じがしました。
発酵を自然に任せているので、時間が読めなくて、発酵オーバーになったりしましたが、これなら大丈夫かも。
またまだ研究することがたくさん。自分なりの方法を見つけよう。