次のお酒は、初めて頂く銘柄で、秋田県の家飲み16蔵目となる飛良泉のマル飛です。
開栓すると、上立ち香はフローラルで、甘酸っぱい純米香がほんのりと上がります。
一口頂くと、新鮮でキュートな酸と、濃厚なお米の甘旨味がゆっくり口内に拡がります。
酸味6.5、甘味3.5くらいの割合、中盤はジューシーな甘旨味とコクが膨らんできます。
終盤に甘味が減少すると、最後は山廃いらしい乳酸がやさしく喉にキレる後口でした。
酸味が強いせいか、数値ほどの甘さは感じず、モダンな山廃旨口食前・食中酒です。
苦渋は無く、少し甘味を足したレモネードリカーのような夏酒で、美味しかったです。
銘柄：飛良泉 マル飛 山廃純米 限定夏生 ナツナマ 05BY
酒蔵：㈱飛良泉本舗
種類：純米
原料米／使用酵母：秋田県産美山錦／きょうかい酵母No.77
精米歩合：60%
アルコール度数：14度
日本酒度：-18
酸度：3.3
製造年月：2024年7月
購入価格：¥1,870 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2024-90本目】
