次は今年4種類目のわかむすめ、初めて901酵母で醸した、酒米ミックススペックです。
まず開栓時、シュポンッという音とともに、蓋が上に勢いよく数十センチ飛びました。
上立ち香は芳醇で、南国フルーツ系の甘酸っぱい吟醸香が上がってきます。
口に含むと、ガス感たっぷりの新鮮な酸と、濃醇なお米の甘旨味が大きく膨らみます。
酸味6、甘味4くらいの割合で、中盤はジューシーな甘旨味とコクが主張を強めます。
終盤になって甘味が縮退すると、最後はキリッとシャープな旨酸がキレる後口でした。
雄町と西都の雫を工程で使い分け、わかむすめとして初めて901酵母を使ったそうな。
とてもフレッシュ&ジューシーで、オレンジとパインのミックスリカーの様な味わいです。
ピチピチしたガス感も良好、甘酸のバランスも秀逸な濃醇甘旨口食中酒に満足でした。
銘柄：わかむすめ 純米吟醸 花橘 限定直汲み 無濾過生原酒 03BY
酒蔵：新谷酒造㈱
種類：純米吟醸
原料米／使用酵母：雄町、西都の雫／協会901号
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
製造年月：2022年11月
購入価格：¥1,947 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2022-134本目】
