次の新酒は外飲みを含め初めて頂く地酒で、山口県では13蔵目の家飲みとなる天美です。
開栓すると、上立ち香は芳醇で、柑橘系の甘酸っぱい香りが立ち上ります。
口に含むと、フレッシュでシャープな酸と、濃醇なお米の甘旨味が口内に拡散します。
酸味6、甘味4くらいの割合で苦渋は無く、濃厚な甘旨味とコクが中盤を支配します。
終盤、甘味が減少すると、最後はキュートな酸がスッキリと喉の奥へと消えていきました。
糖蜜を加えたレモンリカーのような、フルーティー&ジューシーな魅力的な甘旨口です。
廃業寸前の酒蔵を買い取り、奈良や香川で酒造りをしていた女性杜氏を抜擢した新規蔵のお酒です。
初めての作りでこの完成度は見事ですね、是非また他のスペックを試してみたいと思いました。
銘柄：天美 TENBI the first 生原酒 02BY
酒蔵：長州酒造㈱
種類：表記無し（純米吟醸）
原料米／使用酵母：山口県産山田錦／901号
精米歩合：60%
アルコール度数：15度
日本酒度：+2
酸度：1.5
製造年月：2020年11月
購入価格：¥1,760 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★☆
【2021-4本目】
