次の新酒は外飲みを含め初めて頂く地酒で、北海道としては3蔵目の家飲みとなる上川大雪です。
開栓すると、上立ち香は芳醇で、甘酸っぱい純米香が立ち上がってきます。
口に含むと、フレッシュでシャープな酸味と、フェミニンなお米の甘旨味が大きく膨らんできます。
酸味5.5、甘味4.5くらいの割合で、ややビター感が顔を出した甘旨味が中盤を支配します。
終盤、甘味が縮退すると、チリッとビターな旨酸味が喉の奥へとキレていく後口でした。
濃厚な甘旨味が魅力的な味わいですが、初日に比べ2日目にビター感が強まった印象です。
もう少しビター感が抑えられていると、かなりお気に入りの味わいだと思います。
もしまた機会が有ったら、他のスペックも是非家飲みしてみたいですね。
銘柄：上川大雪 特別純米 しぼりたて 彗星生 01BY
酒蔵：上川大雪酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：彗星（北海道産）
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
製造年月：2019年11月
購入価格：¥1,980 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2020-4本目】
