次はおよそ5年ぶり、2度目の家飲みとなる、お隣は静岡県東部の沼津の蔵元さんのお酒です。
開栓すると、上立ち香はやや控え目の、酢酸イソアミル系の純米香です。
一口頂くと、シャープな酸に続き、お米の旨味とコクがゆっくりと拡がってきます。
酸味が6、甘味が4くらいのバランスですが、旨味よりも甘味が比較的弱めに感じます。
中盤にはその控えめだった甘味が、コクとともに大きく花開くような変化を見せます。
終盤に甘味が縮退すると、キリッと辛口の酸が喉の奥へとキレていく後口でした。
前回頂いた純吟山田錦スペックに比べ、ビター感が抑えられた旨口酒という印象です。
ただし、セメ香まではいきませんが、含み香が今一に感じたのがややマイナスでしょうか。
全体的に甘味が控え目だったものの、酸味と旨味のバランスが良い食中酒だと思います。
銘柄：白隠正宗 雄町 特別純米 30BY
酒蔵：高嶋酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：岡山県産雄町／NEW-5
精米歩合：60%
アルコール度数：15度
日本酒度：非公開
酸度：非公開
製造年月：2019年10月
購入価格：¥3,300 ／ 1800ml
お気に入り度：★★★★
【2019-111本目】
