今年3種類目に頂くの岐阜県の射美ですが、蔵元さんが初めて挑戦された白麹スペックのお酒でした。
開栓すると、かなり控えめな甘い香りがほんのりと立ち上がってきます。
口に含むと、スキッとシャープな酸味に濃醇なお米の甘旨味が大きく拡がってきます。
バランス的には酸味が4.5、甘味が5.5くらいで、中盤レモンのような酸と蜜のような甘味が口の中で踊ります。
これが終盤まで続きますが、最後に甘味が減少すると、キリッとした酸が喉の奥へと消えて行きました。
口に含むと、スキッとシャープな酸味に濃醇なお米の甘旨味が大きく拡がってきます。
バランス的には酸味が4.5、甘味が5.5くらいで、中盤レモンのような酸と蜜のような甘味が口の中で踊ります。
これが終盤まで続きますが、最後に甘味が減少すると、キリッとした酸が喉の奥へと消えて行きました。
蜂蜜レモンリカーとでも例えればいいのでしょうか。
かなり強めの甘味を感じますが、それに負けないくらいの酸味が有るので思いのほか美味しいですね。
やはり五味のバランスが重要だという事が良くわかる味わいのお酒だと思いました。
かなり強めの甘味を感じますが、それに負けないくらいの酸味が有るので思いのほか美味しいですね。
やはり五味のバランスが重要だという事が良くわかる味わいのお酒だと思いました。
銘柄：射美 WHITE 特別純米 槽場無濾過生原酒 27BY
酒蔵：杉原酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：揖斐の誉「AMS18」
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：-8
酸度：2.3
製造年月：2016年3月
購入価格：\1,944 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2016-58本目】
酒蔵：杉原酒造㈱
種類：特別純米
原料米／使用酵母：揖斐の誉「AMS18」
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
日本酒度：-8
酸度：2.3
製造年月：2016年3月
購入価格：\1,944 ／ 720ml
お気に入り度：★★★★
【2016-58本目】
