ぬか漬けを始めて
二週間ほど
経ちました
悪戦苦闘しています
最初は保存場所
冷蔵庫だと発酵が進まず
浅すぎ
常温だと進みすぎて
苦い漬物に
新しく
ぬか 粉からし きなこも買い
旨味を出す為に
干し椎茸 出汁昆布 鰹節も
混ぜ込み
常温で１日三回
良くかき混ぜ
空気抜きをして
塩を刷り込んだ野菜を
入れてますが
なんだかな…
塩入れすぎて
辛いです
ヨーグルトを足してみたり
くず野菜を混ぜ混んだり
美味しくなって欲しくて
可愛がりすぎ？
せっかちすぎ？
まだ味が尖ってて
なんだかな
特になすび🍆
塩もみして
暫くおいてからつけてるのに
中々綺麗に仕上がりません
何かが上手くいってないんだろうけど
何が悪いのかが
分かりません
とりあえず塩分下げないと
塩辛い
早く美味しくなってね
