今回の地震を受けた石川県に少しでも応援ということで、
「蕪ずし」を買い求めました。
塩漬けの「ぶり」を挟んだ「蕪」を麹とごはんで漬け込み発酵させたもので、
複雑な食感と味わいが楽しめます。
この寿司を知ったのは学生時代に遡ります。
石川県出身の小林君の土産物でした。
（大学卒業後に故郷に帰り、家業の「木こり」（林業）を継ぎました。）
正月が終わり、彼が土産に持ち帰ってくる中の一品が
決まって自家製の「蕪すし」
当時は、誰かが戻ってくるとその下宿に集まり、
郷土の自慢料理を食べあいました。
郷土料理は
若い世代において
おいしい食品とは感じられず、
話題を提供するきっかけの
一品にすぎませんでした。
私は好きでしたが
福井の水ようかんに至っては、
A4サイズくらいの大きな折箱に水羊羹が流し込まれているだけで
「冬なのに水ようかんかよ。」（福井では、冬の食べ物らしいです）
「個包装は売っていないのかよ」
などと、はしゃぎながら食べていました。
蕪すしの話に戻ります。
北陸といえば「ますずし」が有名ですが、
こちら「蕪すし（ぶりすし）」は
スーパーなどの駅弁フェアで
あまりお目にかかったことがありません。
（金沢の駅では販売されているようですが）
当時、彼の実家では、
正月の朝は「雑煮」
夕は「蕪すし」と話していました。
石川県の一部の地域では一般的な食べ物だったようです。
また、正月に食べるのも、
ぶりは出世魚なので
縁起を担いでいるのかもしれません。
それにしても
日本海側には郷土色豊かなおいしい寿司がたくさんあります。
気になるのは氷見市のこと。
この時期
「氷見の寒ブリは最高」と言われています。
暖流と寒流が激しく渦巻く能登沖で揉まれ、
身が引き締まり脂がのって、
最高の味の「ぶり」が水揚げされてきたとのこと。
地震後も、ひみ寒ブリ宣言は出ており、
水揚げも昨年末よりは少ないものの、
漁に出ているようです。