らっきょう酢でらっきょうを漬けてみました！
今日は朝から雨こんな日は、BGM流しながらキッチンで作り置き料理をするのも結構楽しいです。実は先日、友人からオノロケ話を聞かされまして……（友人）主人の実家では、毎年この時期になると大量のらっきょう漬けをつくるのが恒例なのよね。（私）ああ、そういえば私も小さい頃、母が大量のらっきょうの皮をむいていたのを何となく覚えてるわ。（友人）今までは主人の母からおすそ分けでもらっていたんだけど、なにせ高齢になってからはたくさんつくるのは大変らしくて。でね、昨年から、我が家の分は主人が漬けてくれてるの。（私）すてきなご主人ね。うちの主人にも爪の垢を飲ませたいぐらいだわ。私、らっきょうって大好きなのよね。カレーには、福神漬けがなくても、ラッキョウは欠かせないもの。（友人）スーパーや生協でらっきょうが出てるから、作ってみたら？「らっきょう酢」もミツカンから出てるから、簡単にできるわよ。ってことで、昨日スーパーで、らっきょう500グラムとミツカンの「らっきょう酢」を既に購入済！今までスーパーの野菜売り場で売られていた袋いっぱいに入っているラッキョウが気になっていたんですが、つくるの面倒くさそうだなと思って、ずっとスルーしてたんですよね。でも、らっきょうの漬け方は、ほんとに簡単でした。①よく洗ってドロを落とす②包丁で薄皮をむき、茎と根を切り取る③熱湯をかける④水分を切る⑤容器にらっきょう酢と④のらっきょうを入れる⑥赤とうがらしを２本、キッチン鋏で適当に切って入れる２週間ほどで食べ頃になるそうです。楽しみ！ちなみに、今回購入したらっきょうは鹿児島産でした。少しお高い鳥取産のほうがおいしいらしいのですが（友人談）、なにせ初心者ですので、今回は鹿児島産で様子見です（笑）あと、らっきょう漬けの作り方をネットで検索すると、塩水に浸けてから塩抜きするなど、結構手間がかかるようでしたが、ミツカンのレシピを信じて、今回は熱湯をかけただけで漬けてみました。容器は、以前「梅干し」をつくったときに使用したホーローの容器。ちょっと大きすぎたかなあ。理想はこういう容器↓らっきょう編(1個セット)【らっきょう漬け 梅酒びん 梅びん 果実酒びん 保存びん ガラス】★...1,052円楽天ミツカンのらっきょう酢は１リットル入りでしたが、ラッキョウは500グラムしか購入してなかったので、らっきょう酢が半分ぐらい残っちゃいました。さてさて、追加でらっきょうを購入するかどうか、悩むところです。
