苺甘酒ジャム

末娘のリクエスト＆石黒種麹屋さんで、

うちの麹で甘酒作るとびっくりするわよと言われていたので、甘酒をヨーグルトメーカーで、作ってあった

が、作ったわいいが、使いこなせず冷凍庫にずっーと眠ってる…

そこで、苺ジャムのお砂糖の代わりにこの甘酒を使って作ってみることに

中学の調理実習で、「苺は金属にふれたところから、瞬時にビタミンが破壊される」と聞いて以来

自宅で苺を食べる時は楊枝を使う

だから、苺ジャム作る時も当然ナイフでカットせず丸ごと入れちゃう

でもプリザーブは好きじゃないので、いつもは煮ながら木べらで潰します

麹効果もあるのか

いつもよりつぶつぶ感がない仕上がり

ゆるめで煮詰まり感がよくわからなかった

右は先週お砂糖で作った苺ジャム

左は本日作った苺甘酒ジャム

お味は…悪くないんだけど…

やっぱり苺ジャムは、苺ジャム！って味が好きだなぁと分かりました😁

来年からは甘酒では作らないな

甘酒は嫌いじゃないけど、甘酒を砂糖替わりに使うのはまだちょいハードルが高い

もともとあんまりお料理にお砂糖入れないからなぁ

(味醂でさっぱりした甘味づけしちゃうから)

さて、作ったは、いいけど

これ、どうやって食べよう(処理)しようかな…

パウンドケーキに混ぜちゃて焼いちゃおっかなぁ〜