え？玉ねぎ麹の味が…

玉ねぎ麹完成

味見をしたら

あれ？いつものより塩が尖ってる味

香りはいつもと同じなんだけど…

味がまとまってない

塩の味、玉ねぎの味がそれぞれする

味のハーモニーになってない

いつもと違うのは、材料の3分の2が新玉ねぎを使ったことと

温度を60度から58度にしたこと

ヨーグルティアを使ったこと

なんでかなぁ？

いつもなら出来上がって、味見するとうん！美味しい！ってなるんだけど…

私がいつも上手に作れない塩麹みたいな味…

ちょっとガックリ