暑い、暑い、夏。
如何お過ごしでしょうか
こんな時期は食事からも涼をとることがオススメです
実は、冷たい食べ物を摂る以外に
食材の性質を知りそれができるということをご存知ですか
東洋医学では、
食べ物(食材)を3つの性質(食性)に分けています。
陰(陰性)(涼。寒)は体から熱をとる、体を冷やす食べ物(食材)、
陽(陽性)(温・熱)は体を温める食べ物(食材)、
平(中唐)は陽、陰のどちらにも偏らない
中間の穏やかな性質の食べ物(食材)です。
それぞれの特性を挙げると次のようになります。
陰の特性と食べ物
特性
冷やす カリウムが多い
水分が多い ゆるゆる 広がる リラックス
早く煮えすぐ柔らかくなるもの早く育つもの
大きくなるもの地上よりまっすぐ上にのびるもの
熱い気候と土地でとれるもの
食べ物
【豆・豆製品】
極陰より:豆乳、科学凝固剤入り豆腐
中庸より:ゆば、天然にがり使用の豆腐、そら豆、うずら豆、大豆、きな粉
【野菜】
極陰より:ナス、トマト、生シイタケ、じゃがいも、もやし、みょうが、ピーマン
中庸より:ニンニク、さつまいも、干しシイタケ、里芋、長芋、大和芋
【果物】
極陰より:バナナ、パイナップル、いちじく、ブドウ、ナシ、メロン
中庸より:スイカ、モモ、柿
【油脂類】
極陰より:マーガリン
陰性:ピーナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなどのナッツ類
中庸より:コーン油、オリーブオイル
【牛乳、乳製品】
極陰より:アイス
【調味料】
極陰より:わさび、コショウ、唐辛子、精製塩、砂糖、
白砂糖、化学調味料、ハチミツ
中庸より:黒砂糖、米飴、醸造酢、みりん、カレー粉、ショウガ、辛子粉
【飲み物】
極陰より:コーラ、砂糖入り飲料、氷、合成酒、コーヒー、ブランデー
中庸より:自然酒、ビール、抹茶、煎茶、紅茶
陽の特性と食べ物
特性
暖める ナトリウムが多い
水分が多い 引き締まる 縮まる 緊張
煮るのに時間がかかり硬いもの
ゆっくり育つもの 小さいもの
地下で垂直にのびるのもの
寒い気候と土地でとれるもの
食べ物
【豆・豆製品】
極陽より:セイタン、浜納豆
【野菜】
中庸より:にんじん、ゴボウ、ふき
極陽より:じねんじょ、たくあん、朝鮮ニンジン
【魚】
中庸より:かに、ヒラメ、カレイ、伊勢海老
極陽より:タイ、サケ、
アジ、イワシ、ニシン、マグロ、サバ、ブリ
【肉、卵】
中庸より:鶏肉、牛肉
極陽より:マトン、有精卵
極陽:ハム、ベーコン、ソーセージ
【調味料】
極陽より:みそ、梅干し、しょうゆ、自然塩、卵醤
極陽:精製塩
【飲み物】
中庸より:たんぽぽコーヒー、しょうゆ番茶
極陽より:梅醤番茶
平の特性と食べ物
特性
陰と陽の中間で中唐とも言う。
陰陽のバランスがとれたもの。
食べ物
【穀物】
陰性より:とうもろこし、うどん、天然酵母パン、白米、そうめん
中庸:小麦粉、玄米、もりそば、もち
陽性より:大麦、きび、ひえ、あわ、そば、玄米餅
【豆・豆製品】
陰性より:納豆、黒豆、エンドウ、白ゴマ
中庸:油揚げ、がんもどき、高野豆腐、小豆、黒ゴマ
【海藻類】
中庸:ワカメ、昆布、ひじき、天草、青のり
陽性より:佃煮昆布、ふのり、もずく
【野菜】
陰性より:ほうれん草、レタス、ネギ、キャベツ
中庸:野菜、小松菜、白菜、大根、かぶ、パセリ
陽性より:かぼちゃ、玉ねぎ、れんこん
【油脂類】
陰性より:なたね油、椿油
【魚介類】
陽性より:イカ、タコ、カキ、しじみ、うなぎ、どじょう、あゆ、ヤマメ
【果物】
陰性より:いちご、みかん、いよかん、きんかん、さくらんぼ
中庸:くり、りんご
【油脂類】
中庸:ゴマバター
【牛乳、乳製品】
中庸より:チーズ
【調味料】
中庸:白ゴマ塩
陽性より:黒ゴマ塩、くず
【飲み物】
中庸:ほうじ茶、よもぎ茶
陽性より:三年番茶
※産地や農法などでも変わるらしいので
上記が絶対ではアリマセン
これら陰陽は、色でも見分けられることができるそうです。
色の陰陽の度合いは七色の虹と同じなので簡単です
虹は、赤・橙・黄・緑・青・藍・紫で並んでいて
陰陽もこれと同じ順番です。
極陰 陰性 中唐 陽性 極陽
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紫 藍 青 緑 黄 橙 赤
これにより
同じ野菜でも大根や人参などは
葉の部分は陰。
身の部分は陽となり
一つの野菜で陰陽の両方を食べられることとなり
調和がとれるのだそうです。
よく食育などで"一物全体がよい"と言われるのは
栄養価のことも去ることながら
こういうこともあってのことでしょう
しかも今ほど科学も発展していない昔からの教え。
ホント、昔の人の知恵、
受け継がれている教えって
スゴイです
こんなことを参考にし、
暑い暑い夏は
食から陰(涼。寒)は体から熱をとる、体を冷やす食べ物(食材)、
で、涼をとるというのも良いかと思います
ちなみに夏のスイカはやはり陰の食べ物。
そして屋台で時々見かける冷やしパインのパイナップルも
陰の食べ物。
きゅうり、トマトもそうですネ
"季節のものを食べると良い"と言うのは
ホント、理にかなっていると思います
それでは暑い暑い夏ですが
みなさま、ご自愛しつつ夏をお楽しみください
そして今日より1週間、
暮らしに虹をかける会のblogはお盆休みと
させていただきたいと思います
それではまた来週~
その頃には暑さも少し落ち着いてくれるかな
みなさんとお会いできる時を楽しみにしております