穴子の仕入れ

此方のお店で、御世話になります

右側の方が社長



選別された、対馬の活け穴子を〆て頂きます

それを幸鮓で仕込みます




場外で穴子料理のお店も経営されてます








本日の白身は

愛知伊勢湾の鱸を〆て頂きました

セイゴからフッコの中間サイズ