お店に備長炭ふうりんを買いに来られたお客様が、量り売りの 紀州備長炭 を見て、ぼやいておられました。
やっぱりいい炭だったらおいしく焼けるんですか？
この間バーベキューをした時、ものすごくいいお肉を買って持っていったのに、
しっかり焼いても生焼け状態で全然おいしくなかったのです
あ～～～ぁ、やっちゃいましたね。
バーベキューをするなら、絶対に高級炭を使うほうがいいんですよ
それを知らないでバーベキューをするなんて、損しているような気がしてなりません。
◆ ３種類の炭比較
黒炭とはホームセンターでよく見かける柔らかい炭です
実は私もあまり
炭火を使ったことが無い人だったのですけどね、新しいスタッフが入ってきた時に、うちの紀州備長炭を使って家で炭火焼きをしたという話を聞いて、驚きでした！そのスタッフは、しょっちゅう家で炭火焼きをしているお家の人で、いつも炭を買うのはホームセンターで売っている安い炭。
でも、せっかくいい備長炭を売っているウチのお店で働いているのだからと、紀州備長炭を買って帰って、いつものように炭火焼きをしたんですって。
すると、
火はつきにくいけど、火力が全然違うし、
なにより、焼いた魚の味が ぜんっぜん違うんです
なんで早く知らなかったんだろう。
これから炭火焼きをする時は絶対いい炭を使います
と、大興奮。
他にも、こんなスタッフもいました。
親戚一同２０人ほど集まる大人数でのバーベキュー大会があって、いつもは８時間ぐらいずっと火をつけっぱなしにするから、安い黒炭なら２０ｋｇほど買い込んでも余らないぐらい。
紀州備長炭は火持ちがいいからと思って、やや少なめに１０ｋｇほど持って行ったら、それでも全部使わなくて、余ってしまったんですって。
いつも大きな箱を積んで持っていくのに、たったこれだけの量ですむなんて！
長い時間するんやったら、高い紀州備長炭を持っていった方が安いです
と、熱弁してくれました。
◆１kgの炭の量比較(卓上コンロ使用)
火持ちも同じ１ｋｇで倍ほど違います。
他にも理由があって、
いつもはすぐ燃え尽きてしまうから、炭の火をチェックして継ぎ足したり、
燃え尽きた灰をかき出す『
火の番人』が必要だったのに、紀州備長炭は灰が出にくいし、火持ちが長いから、放っておいても大丈夫。
火の番要らずなんです。
きわめつけはこれ、
持って行ったのは、スーパーの安いお肉ばっかりだったんですけど
火力が強いんでしょうね、パリッとおいしく焼けて焼肉屋へ食べに行ったみたいでした。
みんな「すっごくおいしい！」って大好評
残ったお肉や野菜は、もったいないから全部焼いて持って帰ってましたよ。
（私も会社の屋上でバーベキューをやってみました）
そんなことを言われたら、
炭火の違いでどれだけ食べ物の味が違うのか、気になってきませんか？
炭の違いで味比べ、実際にやってみました。
会社の中で、炭火焼き餅実験
どれもこんがりおいしそうに焼けてるでしょ！
でもこれね、味が違うのです。
これは食べてみてびっくりしました。
私だけじゃなくて、おすそ分けした職場の人にも味比べをお願いしたのですけど、おせんべいのような香ばしい味がしたのは、
なんと！紀州備長炭で焼いたお餅だけだったのです。
中国産と、紀州産、同じ備長炭なのに、こうも違うなんて！！
この話を、仕入先でもある炭問屋の人にしたら、こんなことを言われました。
中国産と紀州産？ そりゃ～全然違いますよ。
いかに安定したいい炎を出せるか！
そのために、炭焼き職人さんは、いい炭を焼けるよう日々努力されています。
こんなことを聞いたことがあります。
「職人さんは、備長炭をどんな風に使ってもらいたいのでしょう？」
すると返ってきた答えは、
「燃やして欲しいんですよ。
炭のよさは燃やした時に一番違いがよくわかるから。」
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豚丼。
