こんにちは。料理研究家のkunugiです！
月曜日の朝って
なんとなく体が重かったり、気持ちがついてこなかったりしませんか
週の始まりは
どうしてもエネルギーが必要なとき
でも、忙しさに押され、食事を抜いてしまったり
適当なもので済ませてしまうことって…ありますよね。
そんなときこそ、
「野菜たっぷりのスープ」
をおすすめしたいんです！
今日はそんな時に食べれる野菜スープのレシピを紹介します
たくさん作っておけば、好きな時に温めて食べれるのでおすすめです
忙しい人にも作れる野菜スープ
野菜を切って、火にかけるだけ。
朝でも夜でも、ほんの15分で作れます。
材料（2〜3食分）
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・キャベツ 1/4個
・ きのこ（しめじやエリンギなど） 1/2パック
・ オリーブオイル 大さじ1
・水 500ml
・塩、または醤油 小さじ2 (塩味にするか醤油味にするかは、お好みで)
・お好みで：ゆで豆、ベーコン、ウインナーなどをプラスしても◎
作り方
1. 野菜はざっくりと食べやすい大きさに切ります
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんをじっくり炒めます。
3. キャベツときのこを加え、さらに炒めます。
4. 水と、塩か醤油を加えて、弱火で10〜15分煮込みます。
5. 味を見て調整し、完成。お好みで黒こしょうやハーブを加えても。
自分をいたわる「一杯を 持つということ
スープを飲むと、ほっとしませんか？
温かさって、からだにダイレクトに届きますよね
このスープには、特別な栄養や流行りのスーパーフードは入っていません
でも、「自分のために火を使う」「野菜を切る」「鍋を見守る」
そんなひとつひとつが、ちゃんと自分にやさしくする時間になります。
食事って、「ただ食べる」だけじゃなくて、
自分を整える行為だと思うんです。
週のはじまり、まずは自分を満たしてあげよう
もし最近、なんだか疲れてるなとか、ちゃんと食べてないかも…と感じていたら、
このスープから始めてみましょう！
月曜日に元気をチャージできれば、
金曜日までの流れが少しラクになります。
がんばりすぎずに、一歩ずつ。
「野菜のスープがある」
そのことが、あなたの毎日に、ちょっとした安心感をもたらしてくれるはずです。
少しずつ、自分を大事にできる習慣を育てていけますように。