先週末、中仕事が集中していたので、こういう時こそ「麹」！！
1月はナンダカンダで出来なかった…💦
今回はお友達から頂いた「亀の尾」で作りました。
※Ｍさん ありがとうー！
昨年は石巻の米農家 太田さんから 「ササシグレ」と「ハツシモ」を掛け合わせて誕生した「瑞穂の夢」を頂き、甘酒を作りましたが、今回は麹で作ってみたいな…という気持ちが強く…。
蒸し時間を通常より多めに取った（というより、忙しかったので…少し目を離した結果…）のに、いつもの米よりだいぶ固い！こんなに固いの初めて！
この明らかな違いに驚きました。
調べた所、某短大醸造学部の実習報告がヒットし、“亀の尾は非常に硬い為、浸漬時間を多めに…”という記述を発見。最初に見るべきでした…。
しかしながら、品種による違いを実感！
次に活かします(^^)
出来たっ！
今年の味噌作りに使います。
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