広島市安佐南区大塚の燻製シマヘイです。
本日、なかなか大量生産できず、作るのにも時間がかかるソーセージを仕込みました。
お店に来てくださった皆様、ソーセージ欠品の日があり申し訳ありません。
当店ではこのように、豚肉の脂と赤身の部分を切り分け、赤身の部分に下味をつけて少し寝かせ、フードカッターにかけ最後に脂と混ぜます。
そして腸詰めします。
干して燻製して、仕上げにボイルしています。
一つ一つ手仕上げでやっておりますので、時間がどうしてもかかります。
ご迷惑おかけして申し訳ありませんm(_ _)m
