こんばんは。
先日、冷凍のエビを買って来て
塩焼きそばを作ってみたんですけど
何だか味が今ひとつ。
知り合いの料理人の方に
相談してみたところ、
塩だと強すぎるから、自分だったら
かつおだしをメインに作る、と言われ
それを参考に最挑戦してみました。
以下、備忘録的レシピです(1人前)
①冷凍むきエビを解凍する
ボウルに水を張り
凍ったむきエビ6尾と
塩大さじ1を入れ、30分置く
②フライパンにごま油を敷き
温まったら焼きそば(出来れば
水洗いして表面の油を取る)を入れ
ヘラでしっかり押し付けながら
焼きそばに焦げ目を付けたら
一旦皿に移す
③解凍したエビの水気をしっかり取り
酒大さじ1と塩コショウを振る
卵1個を溶き
白だし(あれば小さじ1弱)を入れる
レタスを5枚程小さく千切る
④フライパンでエビの両面に火を通し
溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜる
焦げ目を付けた焼きそばを素早く入れ
卵とからめる
水50ccを加え
レタスと顆粒ほんだしを小さじ1/4、
隠し味にオイスターソースとしょうゆを
それぞれ小さじ1/8程度入れる
塩コショウで味を整えたら、出来上がり
再挑戦して美味しくなりました。
らっきょうとよく合います。
夏は塩焼きそば、いいですね。
写真では残り物のネギが入ってますが、
合わなかったので
レタスだけにした方がいいです。笑