我が家の冬の定番メニュー、ビーフシチュー
前のエキサイトさんのブログでも書いたことあるけど、、
久しぶりに写真撮りながら作ったので〜再び！
ま、今回は赤ワインじゃなくギネスビールだし
インスタポット（＝スロークッカー）も持ってるけど
なんか電気よりオーブン派
ル・クルーゼを愛用❤︎
こちらのスーパーで見かけるシチュー用の肉はカットが小さい！
じっくり一晩火を通すから小さいと全部崩れちゃう
なのでワタクシは塊肉を大きめにカットして使用してます
ステーキじゃなくて、オーブンロースト用の塊肉
今回は St. Patrick's Day パーティ用だったのでギネスビール
野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、見えないけどガーリック少々
牛肉は室温に戻し塩胡椒＋好きなステーキシーズニングもふって
焼き目が付くように（でも鍋底が焦げない程度）焼き付けます
（過去記事では粉を振ってるが、その直後くらいからずっと粉無し！）
お肉を出した後に玉ねぎを投入
時短にほんのちょっぴり砂糖を加えキャラメライズ促進〜
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`
焦げないようにじっくりキャラメライズ
そんなダークな茶色にしなくてもいい
人参、セロリ、ガーリックを投入して火を入れる
コンロ横で休ませていたお肉
野菜にある程度火が通ったら肉汁ごと肉を戻す
大きく混ぜて肉も温める
今回はギネス、通常は赤ワインをドボドボ〜〜〜〜
赤ワインは半ボトル強入れます
ギネスはこの時1缶しかなかったので、、ロング缶を1本
え、いきなり灰汁！？いやきっと炭酸だから、、、？
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`
肉野菜がひたひた隠れる程度に水を加え煮立てる
灰汁が浮くので取り除き、ローリエとビーフストックを加えます
ワタクシはペーストを使ってます
これが好き❤︎ Penzeys ハーブやスパイス屋さん
年々お値段が上がっていってるんですけどーーーー
お鍋を425℉（約220℃）オーブンに入れて1時間
1時間後にオーブンの火を消し、決してドアは開けず！！
そのまま一晩オーブンの中でお休みなさい〜ZZZZ
翌日、もし肉脂が浮いていたら取り除き
肉を掬い出す
煮汁も多いなら濾して肉と合わせておく
肉と一緒に煮たクタクタ野菜を煮汁と共にミキサーにかける
肉＋野菜ピューレ＋新たに投入した具野菜：玉ねぎ人参セロリ
火にかけて味見して、コクが足りなかったらビーフストックを足す
また425°Fオーブンに入れ、30分
そのままドアは開けず、ディナー時間までオーブンで待機
お肉はホロホロ（混ぜ過ぎるとシュレディット肉になっちゃう！）
野菜も離乳食レベルな柔らかさです
煮汁が多い（緩すぎる）時は、汁だけ小鍋に移し煮詰めて戻します
味の仕上げは Worcestershire sauce 日本で言う、ウスターソース？
これと美味しい塩＋胡椒のみ
ジャガイモを入れると溶けちゃうので入れません
別皿でマッシュドポテトか粉吹き芋でサーヴ
各自でシチューに入れる、シチューをグレービーのようにかける
そんな方式です
あ、過去も過去、11年前2013年2月のシチューにはじゃが入ってる！
作り方も少しづつ進化してるようですわ
つか、過去のるうるう、、、3歳にして魔王ぶり、、
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`
今回はパーティに持参だったのでマッシュドポテト
熱々なポテトの皮むくの大変よね？
そんな時、ワニさん大活躍！
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`
確かダイソーで買った気がする〜〜
我が家では牡蠣の殻を開ける時の支える左手に！
熱いジャガイモ皮剥きとか焼きたて肉を切る時の支える左手用
シリコンだから洗いやすい！
もうね、布だと目に詰まって洗うの大変なのよーーー
大変重宝してます♪
過去の写真を発見♪(^∇^*)♪
よく見かけるレシピだと最初に肉と煮込んだ野菜は捨てる
シチューのとろみはバターと小麦粉でつける
すき焼きの野菜、クタクタで栄養も溶け出てるけど、、、
肉のエキス吸ってて美味しいよね？
勿体無い精神も発揮して、大量野菜はピューレにしてとろみつけ
ヘルシーなビーフシチューなのです！(๑>◡<๑)
時間はかかるけど、実際調理する時間は短いです
ほぼほぼオーブン任せ
もちろんお鍋でコトコトでも大丈夫だしスロークッカーも便利
何より、野菜ピューレ✨お勧めです！
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日本にも売ってた！Penzeys
シカゴステーキシーズニング大好き❤︎
ビーフシチューの時も肉に振りかけて最初に炒めてます！
、、めっちゃお値段高い、、、、けど美味しいよ
ウチはこれ使ってます
