「アジパンダ®」マグネット付きをお試しさせていただきました♫
アジパンダでおなじみの、
うま味調味料「味の素®」
店頭で可愛い〜〜〜って、手に取り買って、使うこともよくありましたが、
よく知っていなかったんです笑
今回改めて深く知る良いきっかけになりました。
「味の素®」とは
うま味って、甘味、酸味、塩味、苦味と並んで、
５つの基本味のひとつ、
他の味と混ぜても作れない、独立した味のこと、だったんですね
このうま味、
実はグルタミン酸のこと
明治時代、東京帝国大学（現在の東京大学）の池田菊苗博士発見の
昆布だしに含まれる味の成分「グルタミン酸」のこと。
その味を「うま味」と名付けたんだそうです。
「味の素®」は天然のさとうきび等の植物の原料を発酵させて作っています
天然のサトウキビを絞り、糖蜜を発酵させグルタミン酸につくりかえ、
うま味を調味料として作っていたわけです
これも今回知りましたね！！
料理上手な友人から、
うま味を実感できる最初のおすすめとして、
たまごかけご飯を普通に作り、まず一口目、「味の素®」をふりかけずに食べてみる、
その味わいを覚えておき
「味の素®」をふりかけてまぜて食べてみると
うま味を実感できるかもよ！とおすすめいただいたので、
そうしてみましたよ
あ、違うな、そう感じ、
うま味を感じる第一歩でした
その後焼うどんにも♫ふりふり
お肉なんかにもふりふり
ほんと２ふりで、
味にコクが出まして、驚きました
今回わかりやすいレシピブックもいただき、
ハンバーグにAJIテクしちゃいました
ひき肉をこねこねする前に、調味料と一緒に加えてみました♫
うんうん、
食べてみて・・・。
ハンバーグ、ジューシーで味がしっかりとついていたので
ほんの２ふりくらいでこれだけ美味しく感じるとはー！と
発見でした。
うま味のある食卓に変えていきます。
ありがとうございました。