今日は、お料理でもよく使われるタマネギについて、お話しようと思います。
タマネギの特徴や効果は、以下の通りです。
1.カリウムが豊富
タマネギには、カリウムが豊富に含まれています。
カリウムは、神経伝達や細胞の代謝等の働きがある重要な成分です。
またカリウムは、摂取し過ぎる事が多い塩分の排出も手助けしてくれます。
カリウムは、高血圧、肥満、心臓病、糖尿病、脳卒中、脂質異常症の予防をしてくれます。
2.脂肪に働きかける
タマネギには、ケルセチンが含まれています。
ケルセチンは、肝臓の脂肪代謝を高め、腸内の脂肪と結びつき、便といっしょに排出してくれます。
3.新陳代謝向上
タマネギの独特な香りであり、また切っている時に目が痛くなる成分になるイソアイリンが含まれています。
この刺激成分を切って、加熱する事で変化します。
タマネギを生で食べることで、新陳代謝の向上や血糖値を下げる働きがあり、加熱して食べることで、コレステロール値や中性脂肪の値を下げる働きがあります。
タマネギには、血流の改善や血栓の防止等の働きがあり、老化や痴呆、動脈硬化等を防止する抗酸化作用が豊富に含まれています。
強力な抗酸化作用で、アレルギーを抑える事ができます。
また関節痛などの痛みの原因にもなる活性酵素、この活性酵素を強力な抗酸化作用によって取り除き、炎症痛を抑えてくれます。
5.アリシン
タマネギやニンニクには、アリシンと呼ばれる植物性の成分が含まれています。
このアリシンは、ビタミンB1と結合する効果があります。
結合するとアリチアミンという物質になり、血液に留まり、ビタミンB1の効果を持続させます。
滋養強壮、疲労回復に効果的です。
また血栓ができるのを防いだり、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きもあります。
以上が、タマネギの特徴、効果となります。
辛み成分は、揮発性が高いのでまんべんなく空気に触れさせると辛みは和らぎます。
加熱する際も切った後に、15分ほど空気にさらす事で、栄養が安定するといわれています。
食材のことも知って、理想の身体を目指しましょう！