無水調理で白菜も甘々に

鯖味噌煮💖塩分少なめの江戸甘味噌で。

汁は白菜どっさり。無水調理で10分加熱し甘みを引き出してから出汁を注ぎました。ただ煮るより少し時間はかかるけど、美味しさが違う！とろみつけて卵入れてすりゴマ。

隠元胡麻和え。松の実入りキャロットラペ。赤米入りご飯。

鯖は補肺健脾、隠元は健脾化湿、共に気を補い胃腸を整えます。白菜は清熱、通便。余分な熱を冷ましお通じを整えます。

最近は味付けも調理もシンプルに。その分、低温調理や無水調理で少しだけ時間かけて。力の入れどころが変わってきました。