TWO 2Snack 濃厚ガトーショコラ風サブレ

ギルトフリーという言葉を初めて聞きました。「罪悪感のない」～だそうで、

2Snack 濃厚ガトーショコラ風サブレ

もそれなんだって。

植物由来の原材料を使用し、コレステロール0mgとか、食物繊維とか、地球にやさしいとか。

私的には、過ぎたらあかんやろ、がモットーなんで、ギルトフリーでも、一気に2袋とかはあかん、と思ってる。

このチョコ菓子のいいところがもう一つ、カカオ８０％というところです。

1498 チリコンカーン

玉ねぎとひき肉を炒め、いんげん豆とトマトを加えて煮込んだ料理で、味付けにチリ
パウダーを加えます。ニンニクと玉ねぎをみじん切りして、あとは挽き肉と缶詰を使う
だけでテマがかかりません。タンパク質と食物繊維が豊富でおいしい料理です。
材料	・・4人分
牛ひき肉		150g
レッドキドニー	３パック	150g			・・キューピー社発売の1パック50g入りを使用
トマト水煮缶	１/２缶	200g
玉ネギ	１/２こ	150g			・・皮むきしてみじん切り
ニンニク	１かけ	10g			・・皮と芽を取ってみじん切り
調味料
オリーブオイル	大さじ１．５	15g
チリシーズニング	１/２パック	20g
水	１/２カップ	90㏄
作り方
１．オイルを熱しニンニクを炒める。
２．ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
・・中火で玉ねぎがあめ色になるまでしっかりと炒める・・
３．牛ひき肉を加えて炒め、色が変わったらチリシーズニングとトマト水煮を加える。
４．キドニービーンと水を加えて強火で煮る。
５．煮立ったら弱火にして5～7分煮てできあがり。

1497 ジャガイモとチーズのグラタン

食物繊維のはなしを続けます。前回レシピは野菜ベースでした。今回はイモとマメを使いました。イモはジャガイモ、マメは金時豆（キドニービーン）で、双方食物繊維の多い食材です。

茹でたジャガイモ100gの食物繊維量は3.1g、同じく茹でた金時豆は13.6gもあります。

そこで、ジャガイモとチーズをベースにしたグラタンと、茹でた金時豆と牛ひき肉でチリコンカーンを作りました。グラタンはタンパク質とカルシウム・食物繊維が多く、チリコンカーンはタンパク質と食物繊維が豊富・・作るテマはチリコンカーンの方がラクです。

チリコンカーンは、元々はメキシコ料理でスペイン語の「cili con carne」の邦訳で、チリコンカンとも言います。この料理を教えてくれた米人宣教師は「チリカンカーネ」と発音しました。スペルからすると「チリカンカーネ」に近い気がします。

ここで、食物繊維の復習をします。三大栄養素の一つ炭水化物は、糖質と食物繊維を含んでいます。糖質は消化酵素で消化され、1g当り4KCalのエネルギーがありますが、食物繊維は消化できず、エネルギーはほぼ「ゼロ」。なので、且つては役に立たない代物として扱われました。

20世紀の半ばごろから色んな研究で、食物繊維の摂取量が多いと、脳卒中や糖尿病、がんなどの病気のリスクが低いことが明らかになり、今では食物繊維は健康維持に重要な役割を果たす栄養素と位置付けられています。

食物繊維は水溶性と不溶性に大別され、水溶性は水に溶けやすく溶けるとゼリー状になり小腸内の栄養吸収の速度をゆるめ、食後の血糖値上昇を抑える効果があります。また、コレステロールやナトリウムを吸着し体外に排出するので、脂質異常や高血圧を予防する効果があります。

一方、不溶性食物繊維は、水分を吸収して便の容積を増やすので、便秘予防の役を果たします。排便がスムーズに行われ、体内の有害物質を吸着して便と一緒に体外に排出するので、大腸がんや脂肪肝の予防になると言います。

日本人の一日の食物繊維摂取量は18g前後と言い、これは推奨量25gの75％の摂取量です。或る調査機関が食物繊維に関するアンケート調査をしたところ、7割の人が ① 食物繊維が不足すると「どんな問題が起こるか？」を知っていて、② 毎日の食事で「食物繊維の摂取を意識している」が、③「 食物繊維が足りていない」と回答したと言います。

毎日の食事で「食物繊維が足りていない」と心あたりある方、食材に「イモ類」と「マメ類」を加えることをおすすめします。

スライスしたジャガイモと玉ねぎをバターで炒め 牛乳で煮込んだのをチーズと
一緒にしてオーブンで焼きました。ジャガイモとチーズだけに拘ったので具材が
少なめです。人参やマシュルーム、ブロッコリーなど加えると華やかになります。
材料
ジャガイモ	２こ	200ｇ	・・皮むきして５ミリの半月切り
玉ネギ	１こ	130ｇ	・・皮むきして３ミリ巾の半月切り
ニンニク	１かけ	10ｇ	・・皮剥きして芽を取り除いてみじん切り
プロセスチーズ		50ｇ	・・５ミリ角×３センチに切る
低脂肪牛乳	１cup	180cc
ピザチーズ		20ｇ
パン粉	大さじ２	20ｇ
調味料
バター	大さじ１	10ｇ
ホワイトソース	１パック	70g
塩胡椒		適宜
作り方
玉葱とジャガイモを炒めて牛乳で煮込む
１．フライパンにバターを溶かしニンニクを炒める
２．ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める
３．玉ねぎが透明になったらジャガイモを加えていためる
４．ジャガイモにオイルが回ったら牛乳とホワイトソースを加え中火で煮る
チェダーチーズと合わせてオーブンで焼く
５．グラタン皿にチェダーチーズを並べ入れ、４．のジャガイモのソース煮をのせる
６．オーブンを１８０度に予熱し、５のグラタン皿を入れて１５分間加熱する
７．一旦取り出して、パン粉を振りピザチーズをのせオーブンに入れる
８．２００度にして５分間加熱してできあがり

ネスカフェ ゴールドブレンド カフェインハーフ

モラタメ

デカフェってカフェインがないのを言うらしいんだけど、化学薬品でカフェインをとると聞いて、ちょっと嫌だなって思ってたら、ネスカフェのこれは、水を使ってカフェインを抜くんだそう。これならやだなっていう感情は薄れるね。体にいいかどうかは別として。

で、香りは普通のネスカフェゴールドブレンドと変わらずで、（いや、ちょっとすっきりしてるかも。）カフェインハーフなので夕方以降に飲んでもいいかなと思える。

インスタントコーヒー好きの義母にも1本上げようかなっと。

1496 夏野菜と魚介のラタトゥイユ風

夏野菜で煮込んだラタトィユに、エビとホタテ貝柱・うずらの卵を加えました。
レシピの「野菜を炒めて煮込む」までがラタトィユの作り方。それにたんぱく質
をプラスしました。手軽に短時間で出来て、栄養バランスの良いお総菜です。
材料	・・２～３人分
玉ねぎ	１/２こ	１００ｇ	・・３センチ角に切る
パプリカ赤・黄	各１/４こ	８０ｇ	・・同
ピーマン	１こ	５０ｇ	・・同
ズッキーニ	小１本	８０ｇ	・・７～８ミリ巾の筒切り
ナス	小１本	８０ｇ	・・同
トマト	中１こ	２５０ｇ	・・タテ６等分のくし形に切る
ニンニク	１かけ	１０ｇ	・・皮むきしてみじん切り
エビ	５尾	９０ｇ	・・二つにそぎ切りする
ホタテ貝柱	３こ	６０ｇ	・・ヨコ二つに切る
うずらの卵	６こ	６０ｇ
調味料
オリーブオイル	大さじ１．５	１５ｇ
白ワイン	１/３カップ	６０ｃｃ
マギー	２こ	８ｇ
作り方
野菜を炒めて煮込む
１．オリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを炒める。
２．ニンニクの香りが立ったら、トマト以外の野菜を入れて炒める。
３．全体にオイルが回り、しんなりとなったら白ワインとマギーを加える。
４．続けてトマトを加え、全体をかき混ぜフタをして煮こむ。
別の鍋でエビとホタテを炒める
５．オリーブオイル大さじ１/２を熱しエビとホタテ・うずらの卵を炒める。
６．エビの色が変わったら野菜を煮込んだ鍋に移す。
７．２～３分煮て味見して調えできあがり。
・・エビとホタテは長く煮ると縮こまって硬くなる。さっと煮る程度でよい・・