クミシュラン皆川公美子です。
先日、東京駅の大丸内イノダコーヒーに
夕方立ち寄り、
「レモンパイください」
と言ったら、
由緒正しい白い喫茶店制服を着た
男性が、うやうやしく
そして頭がレモンパイになったまま、
1週間ほど過ごしまして、
ようやく横浜高島屋のイノダコーヒにたどり着きました。
パイの上にレモンカード、
その上に洋酒シロップをたっぷり含んだスポンジ、
その上にメレンゲ!
これぞレモンパイの正しい姿
このイノダコーヒーのレモンパイはすごくやさし~~いお味です。
もうちょっと私的には酸味があってもいいかなあ。
でも、あの軽さはどこにもない。
羽のような、軽やかさのケーキです。
羽のような、軽やかさのケーキです。