本日の夕食は『クイーン・アリス』の石鍋シェフ監修 永久保存レシピ本から作ってみました。
【白身魚のポワレ 野菜スープ添え】【ポテトサラダ】
≪材料≫ 4人前
白身魚 4切れ(今回はタラ)
ミニトマト
野菜スープ
人参 3/4本
大根 4～5㎝
砂糖サヤインゲン 60ｇ
舞茸
トウモロコシ（今回は缶づめ）
にんにく1/2かけ
水・ブイヨン・味噌・しょうゆ・岩塩・黒コショウ
オリーブオイル・片栗粉
バジルソース（市販）
①野菜はすべて小口切りにしておく。
鍋ににんにくの小口をこすりつける。
②準備した鍋に人参・大根を入れ、ひたひたの水で強火にかける。
沸騰後あくをとり、人参・大根が半煮えになったら、砂糖さやと舞茸、トウモロコシを入れ、ブイヨンで煮る。
うちは年寄りが多いので、味噌としょうゆを少々入れ、和風テイストに
最後に片栗粉でスープにとろみをつける。
③魚は岩塩・黒コショウをふってオリーブオイルで皮面はカリカリに、身のほうはさっと焼く
④ミニトマトもオリーブオイルで焼き、岩塩で味つける
⑤器に②のスープを注ぎ、魚にバジルソースを少量かけ、その上にトマトをのせる。
若い方なら、野菜スープの味付けは、ブイヨンのみでいいと思います。
味噌としょうゆはほんの少量でも、さっぱり感が出て、年寄りには好評でした。
kumiko
【白身魚のポワレ 野菜スープ添え】【ポテトサラダ】
≪材料≫ 4人前
白身魚 4切れ(今回はタラ)
ミニトマト
野菜スープ
人参 3/4本
大根 4～5㎝
砂糖サヤインゲン 60ｇ
舞茸
トウモロコシ（今回は缶づめ）
にんにく1/2かけ
水・ブイヨン・味噌・しょうゆ・岩塩・黒コショウ
オリーブオイル・片栗粉
バジルソース（市販）
①野菜はすべて小口切りにしておく。
鍋ににんにくの小口をこすりつける。
②準備した鍋に人参・大根を入れ、ひたひたの水で強火にかける。
沸騰後あくをとり、人参・大根が半煮えになったら、砂糖さやと舞茸、トウモロコシを入れ、ブイヨンで煮る。
うちは年寄りが多いので、味噌としょうゆを少々入れ、和風テイストに
最後に片栗粉でスープにとろみをつける。
③魚は岩塩・黒コショウをふってオリーブオイルで皮面はカリカリに、身のほうはさっと焼く
④ミニトマトもオリーブオイルで焼き、岩塩で味つける
⑤器に②のスープを注ぎ、魚にバジルソースを少量かけ、その上にトマトをのせる。
若い方なら、野菜スープの味付けは、ブイヨンのみでいいと思います。
味噌としょうゆはほんの少量でも、さっぱり感が出て、年寄りには好評でした。
kumiko
