白梅干し作り☆

今年も、待ちに待ったこの季節がやって来ました

大好きな梅干し『白梅干し』作りを始めました

去年は1㎏でしたが、今年は2㎏にチャレンジします

先日、買ってきた時にはまだ少し青かった南高梅も、

2日間寝かせておいたら、いい感じになりました

ひとつひとつ丁寧に洗って、ヘタを取って、よく拭いて…

梅の実を漬けるジップロックを、焼酎で消毒

消毒し終わったら、焼酎を捨てて、梅の実と粗塩を投入

カビが怖いのと、塩っぱい方が好きなので、塩分は18%(梅の実2㎏なので、360gの粗塩を使いました)

ジッパーを締めて、ジップロックが破れないように気を付けながら、梅の実をコロコロさせて全体に塩をまぶします。

ジッパーを少し開けて中の空気を抜き、きちんと締め直したら、

梅酢が上がってきた時に漏れないように、ジップロックを2重にします。(2重目も空気を抜いておきます)

内側も外側も、ジッパーは上向きで

これにて、下準備完了

後は、この上に重しを乗せて、梅酢が上がるのを待ちます

…ちょうどいい重しが無かったので、こうなりましたが

さて、上手く漬かるかなぁ

また、報告しますね～