ゆず太郎日記・春巻のコツ

お正月に息子と娘が帰ってきた
仕事がトラブって炎上しているとかの息子は大晦日に帰ってきて、１泊２日💦
転職、引っ越し、猫アレルギーの娘は四時間ぐらいかなあ💦


短い帰省だった　
お雑煮もおせち料理も食べないので作らない

私としては、たたきゴボウや煮しめ、昆布巻き、牛肉の八幡巻きとか好きなんだけどねえ

そんなこんなで、元旦のメニューは春巻だった(笑)

やっぱり美味しわしの春巻❗

売っているお総菜の春巻はベタベタしっとりしていないかい？

わしの春巻はパリパリ👍✨

妙にこってりポッテリしている餡のとろみ

あれは品が無い

そして必ずモヤシが入っておろう？

水分の出るモヤシは春巻の具に合わないのである

ニラもいらない

必要不可欠な具は、キャベツにたけのこ、お肉に春雨、あればピーマンにんじん

残りもんのしおれたキャベツや端っこの黒くなったニンジンで良し😃

玉ねぎでも合うし、なんでも余ってるもんを入れたらよろし

あー？　

なんで春巻について熱く語っておるのやろう？

まあ、せっかくだから

鍋にお湯を沸かして塩ひとつまみ、サラダ油をちゃっと入れ沸騰させる

そこにキャベツ、ニンジン、たけのこ、ピーマンなどをいれて茹でる

要するに

玉ねぎと春雨以外を茹でておき、茹で汁は鍋に残しておく

春雨は戻しておく

豚肉はザクザクと切り、醤油と酒と片栗粉をまぶしておく

それを野菜を茹であげた鍋で茹でるのだ

んでフライパンで玉ねぎを炒め、全部まとめて味付けして、片栗粉で普通にとろみをつける

そして、ここに重大なポイントがある！

冷ましておくこと

熱いまま包むと、穴が空いたり、じめっとしたり💦

水ときの小麦粉でベトベトの糊を作り、くるくる巻いて、からっと揚げてね

なんで春巻の作り方など書いているのだろうか

まあ、お一人でも試していただけたら、美味しいのがわかって貰えるかな(笑)　

令子ママにも少し持っていって貰ったけど、冷めた春巻はオープントースターや魚焼きグリルで温めてね

よりパリパリ感を楽しめます

つい勢いで春巻についてのレクチャーであった

その間、お猫さん達はどうしているか？

揚げ物は危険なので別室にて監禁

特に子猫は危ない

油の始末までしてからでないと、中には油を嘗める猫がいる

代表的なのが

今いるクレソン、フライパンを嘗める

一度油をひっくり返したゆず太郎

今はフクロウのようにケージで寝てるが、なかなかの荒くれションベンたれであったからの

執拗にフライパンや天ぷら鍋をねらう、一昨年のあけび

あけび？サランちゃん？

違うなあ、この子は美月違うか？

まあ、子猫は足元をチョロチョロするので危険

ですので、揚げ物するときは絶体にキッチンには入れないでくださいね

😑今日のテーマはそれと違う気がしたけど

また今度思い出したら書くわ(笑)

3年前のちあき改めここちゃん

正月のネタにぴったりの今年の干支であった

可愛い〰️💖