猛暑の毎日
この時期の恒例作業です
先ず 水400ccと昆布40g
を浸けて 一晩
昆布を取り出して
塩300g
しっかり 混ぜて
この後は 車 ダッシュボードで放置
時々混ぜて 少し 黄ばんできたら 後部座席に移動
この状態で2週間
その間 取り出した昆布は・・・
実山椒を加えて 佃煮に
2週間後
マッシャーで潰して
すり鉢に移動
最後は 粗いざるで濾して
出来上がり
天ぷらに お握りに 浅漬けに お吸い物に
大切に使います
この時期の車中は 大型乾燥機
干し椎茸も
一日おくと・・・
暑さを有効利用に
長々になってしまいました