人文字のぐるぐる

熊本の郷土料理といわれています。

人文字を湯がいて盆ざるに広げて冷まします。

まな板において　葉先をちょっとだけちぎり　根の方から葉に向かって　麺棒で延ばします。

葉先からぬめりを出して　

パタパタと折るように

真ん中に向かって　ぐるぐる

素晴らしい　ネーミング

この時期になると

今日は　ぐるぐると生ワカメ　生麩を辛子酢味噌で

春の味です。