今月の通常クラスの献立・鮎の甘露煮
鮎の大きさで 焼き時間が変わります。
魚屋さんと打ち合わせをして、今月一番手に入り易い大きさの鮎を
確認しました。
そこで、時間 調味料の加減を 最終的に決めます。
中骨まで食べられることが大切です。
包丁で切っても 簡単に切れます。
この状態で仕上げになります。
６月７月の鮎は 鮎の香りを楽しみ
８月末から９月は子持ちの鮎を楽しみます。
ただ この時期は、残念ですが、なかなか手に入りません。
艶よく 柔らかく 仕上がりました。
最終チェック 無事終了です。