このメニューを見ていくつ味がイメージ出来ますか？
【日本のビールは何で下面発酵が主流なの？】
前回の復習。
今までの日本の主要ビールは上面？下面？どちらの発酵でしょう？。
「主要」というのはアサヒ、キリン、サントリー、サッポロ、オリオン、ビール5大メーカーの主力ビールの事を示します。
答えは【下面発酵】です。
今まで日本の主要ビールは全て【下面発酵】でした。
そして、この前【ビールの分類】はまず32種類覚えとくといいですよ。と書きましたが、日本の主要ビールはその中の【ピルスナータイプ】に分類されます。
全部【ピルスナータイプ】です。繰り返しますが全部。
世には100タイプ以上のビールがあり、主な分類で30タイプあるのに日本人は今まで1つのタイプしか口にしてこなかったという事。
これはちょっと衝撃的にして勿体無い事実。
日本でピルスナーが主流となったのは、「蒸し暑いから」と思われます。
【下面発酵】の特徴＝泡の刺激が強い。
スカーっと喉を駆け上がる旨さ。
日本にはコレがピッタリだったんでしょう。
実際今も「蒸し暑い地域」中国、韓国はじめ東南アジア、インドなどは、全部「下面発酵」が主流です。
日本は【下面発酵】の【ピルスナータイプ】が主流。
さあでは、数ある【下面発酵】の中でなぜ？【ピルスナータイプ】が主流になったのでしょう？
次に続きます。