やりすぎ男爵！
こんにちは(*´ω｀*)
先日案内させて頂いた
上野イタリアン「エスターテ」様との
コラボイベント！
開催まで残り1週間となりました。
くまだんマブダチで
上野イタリアン「エスターテ」様
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13174145/
を知ってる人は少ないと思います。
実は男爵もお店で食べたのは
去年の11月が初めてでしたが
上野では
オーナーソムリエがチョイスする
ナチュラルワインとお料理が楽しめる
予約が困難で有名なお店
10席ぐらいの小さな店で
オーナの「平野」さんが
お一人で運営されております。
もともとソムリエで
お料理も好きだったらしく
お料理は後から
習得されたらしいのですが
ほぼ独学
もとフレンチをかじっていた程度の
私が感想を言うのも
恐れ多いのですが
既成概念に囚われ過ぎず
味の調和が
とっても抜群
という印象です(*´ω｀*)
なので独学と聞いて
驚きと同時に納得もしちゃいました。
そこで食べた
生ハムやステーキ、パスタ
とナチュラルワイン
が感動する美味しさでした。
平野さんのキャラクターも
ちょいとSな感じで面白く
距離的にも近いということもあって
頻繁に連絡を取るようになりました。
そんなタイミングで
今回の緊急事態宣言
くま男爵もエスターテ様も
ありがたい事に
それなりの休業補償を
貰えることになりました。
期間中全休しても
問題ない額です。
ですが平野さんも
私も
休んでしまうと
・お客様がつまらない
・業者さんが大変
・自分がつまらない
と思い
20時までの営業を
やってます。
それでも
不完全燃焼。。。。
うーん
それならば
この機会に
恩返しや支援をしよう♪
ということで
今回のコラボイベントを
「チャリティ」という形でやろう
ということになりました。
ですが！
イベント内容は
・超絶品パスタや
・とろ～っと濃厚な肉料理
・1本1万5,000円もする高級日本酒などなど
チャリティではありますが
「普段できない楽しいこと」
が前提です(*´ω｀*)
もうね、
男爵もエスターテ様も
時短営業で
お仕事やり足りなくて
ウズウズしてるんですよ。
美味しいもの
作らせろ〜
そして食べて
ニコニコしてくれぇぇぇぇ！！！
と
故に今回の３時間に
そのアツい思いを
ぶつけさせて頂きます！！
長々と書いてしまいましたが
くま男爵が提供させて頂く
内容を紹介しますね。
・うにく
サシがきれいに入った牛肉の塊を
炭火で香ばしく焼き上げたものに
北海道直送の無添加塩水うにを
たっぷりトッピング
旨味濃厚なウニと柔らか牛肉を
同時に頬張って下さい。
お口の中で激ウマ祭り開催しちゃいます(*´ω｀*)
・サーモンといくらのカナッペ
日本酒でも白ワインでも酎ハイでも
バッチリ合います。
炭で焼いて燻煙薫るサクサクのバケットが
サーモン親子にバッチリマッチ♪
・白レバーのパテ
フォルムは当日のお楽しみ♪
上白レバーで作る濃厚パテ
普通はレバーを煮込んで作りますが
男爵風はレバーの苦味を出したくないので
低温処理した白レバーを裏ごしして
作ります。故に濃厚♪
・京紅（きょうあか）地鶏のたたき
当店の定番メニューですが
お酒とワインに相性抜群
炙った表面の炭の薫りと
高知特産の「土佐ぬた」の
にんにくの葉っぱの酢味噌が
辛口の日本酒は勿論
白ワインにもマッチします。
くま男爵と言えば串焼き！！
・上白レバー
脂肪が多めに関わらずあっさりしてる錦爽（きんそう）鶏の白レバーを使用
今回はタレと手作り柚子胡椒でお召し上がり頂きます。
・地鶏もも
皮パリパリ 旨味ギュンギュン 地鶏だけど筋っぽくない
それがくま男爵の「もも串」
今回は生胡椒と一緒に召し上がって頂きます。
・ハツ
定番中の定番
男爵が一番好きな串
イベントでは絶対外しません！！
・初めての鶏串♪
新商品！初めてお客様に提供致します。
当日お楽しみに。
・博多風ねぎ巻き
オープン以来ず〜〜っと人気♪
豚肉の旨味とネギの甘味と苦味
それを包み込む特製「酢だれ」
調和とはこの事
・トマトベーコン
くま男爵で一番イタリアンっぽい
辛口の白ワインにも合いますし
亀泉の「CEL24（少し甘口の日本酒）」
にもよく合います。
・他リクエストがあれば焼きます。
今回のイベントは飲み放題で
くま男爵のボトル以外のものは
全てお飲み頂けます。
ですが
今回特別にこの2本を開けちゃいます♪
・亀泉「ペルル」（発泡日本酒）（1万5,000円）
高知の銘酒「亀泉」が世界に誇る発泡日本酒
日本酒に見えな〜〜い！
気品ある薫りと
キリッとしまったのみくち
一度開けたら当日飲みきりなので
男爵も2回しか飲んだ事無いです。
・ルー・デュモン ブルゴーニュ（8,800円）
フランスブルゴーニュの日本人醸造家が作る
天然酵母のみで作られた上品なミディアムボディ
男爵が大好きなピノ・ノワール
飲み口がスッキリしていて
焼鳥にめちゃめちゃ合います。
そのピノ・ノワールの名品を
今回は開けちゃいます♪
ワイン好きなら気に入って貰えると思います。
ではでは「エスターテ」様
まだ構想途中らしいですが
決まってる範囲で
まずは原木からスライスする
トスカーナ産生ハムと〇〇とマスカルポーネ
（これメッチャウマー〜いぃ）
季節によりフルーツが変わるそうで
今回のフルーツは当日までのお楽しみ♪
そしてくま男爵の炭台で焼く
「カモ（鴨）」
「エスターテ」様 今まで
カモを炭焼きしたこと無いのですが
今回くま男爵の炭台で
香ばしく焼いちゃうそうです♪
炭台のコントロールは
男爵がやっちゃいます(*´艸｀*)
そして「エスターテ」様の代名詞
「かけすぎトリュフのパスタ」！！
ついに
くまだんでオシャレな
パスタが提供されちゃいます。
今回提供されたら
次のイベントまで
くま男爵でパスタは食べれません！
いやいやそこじゃ無い！
くま男爵史上初めて！
皆様のお皿の上に
クレイジーに
トリュフが舞っちゃいます(*´艸｀*)
これぞコラボの真骨頂！！
そしてぇぇぇ
ソムリエ平野さんが
チョイスする
焼鳥、イタリアンにマッチする
ナチュラルワインの数々！！！
悪酔いとは無縁だぜ！！
どうでしょう(*´ω｀*)
なかなか体験する事がない
イタリアンと焼き鳥屋のコラボ
少しやりすぎ感ありますが
いいんです！！！
お客様も大喜び
業者さんも大喜び
私達も大喜び
最高じゃないですか！！
そして今回の
参加費
全額そのまま
「あらかわ子ども応援ネットワーク」
に寄付させて頂きます。
今回の「チャリティ」
に関して
少しだけお話させて下さい。
今回の売上といいますか
参加費は子ども食堂を運営される
「あらかわ子ども応援ネットワーク」
に全額寄付します。
実は男爵開業当初から
「子ども食堂」をやりたかったのです。
やりたくて
荒川区のボランティアセンターに
話を聞きに行きましたが
やるなら金曜とか土曜とか
なんですね。
しかも今までボランティアやった事ない
お店が
気まぐれで出来る事では無いらしいです。
ならばと思い
何度かお店がお休みの時に
お食事を作るボランティアに参加した事があります。
しかしこのコロナ禍で
そのボランティアにも
なかなか参加出来なくなりました。
今回の緊急事態宣言
経済が停滞して
社会的弱者が大変な思いをしている聞きました。
ひとり親へのお弁当や
医療従事者へのお弁当なども
考えましたが
ほぼ自己満足で終わりそうだなと思い
それならば、ボランティの専門家に
寄付をしよう！
と
けど
一人では恥ずかしいので
仲間とお客様を巻き込んで
チャリティをやろう
と思い今回の企画を考えました。
僕は今のくま男爵という
お店をやらせて貰って
大好きなお料理を
大好きなお客様に
出すことが出来て
とっても幸せなんです。
これ以上の幸せは
おまけだと思ってます。
私は両親にも恵まれ
パートナーにも恵まれ
娘にも恵まれ
仲間にも恵まれ
お客様にも恵まれてる
超ラッキーな人間なんです。
本当に生まれてきて良かったと
日々実感しております。
ですが、
まだ自分ひとりで生きていけない
子どもの中に
ちょっとだけアンラッキーな子もいるらしいです。
この世なんてクソだ
生まれなきゃ良かった
誰も信じられない
って思ってしまうかも
と想像するだけで
僕の涙腺は緩んでしまいます。
そんなに悪くない世の中だよ！
面白いことあるよ！
好きな人と美味いもの食べよーぜ！
って教えてあげたい。
全く足しにならないかもしれないけど
お料理を作る事が楽しくて
美味しく食べてる人を見るのが大好きな
男爵としては
お料理で少しでも
見知らぬ子どもの助けになればと
思い
今回のチャリティを企画したのでした。
私だけの力や財力では
微々たるものなので
どうか
あなたの力をお貸し下さい。
カッコつけの打算男
と思って頂いても結構です。
少しだけお力をお貸し下さい。
長くなりましたのでまとめますね。
「エスターテ・くま男爵やりすぎコラボイベント」
★日時：１月２４日
★開始：１７時
★終了：２０時
★場所：くま男爵
★最大募集人数：１５人ぐらい
★最低決行人数：８人ぐらい
★お料理：普段食べられないお料理の数々
★ドリンク：くま男爵のドリンクメニュー全て飲み放題
プラス平野さんチョイスワイン
★参加費：
大人：10,000円
未成年：5,000円←変更しました
未就学児：0円
お申し込みはLINEにて
■お名前
■人数
大人：人
未成年：人
未就学児：人
を
お教え下さい。
キャンセル費用はかかりませんが
キャンセルの場合はご連絡下さい。
30人弱入る店内ですが
ディスタンスに気を使い
今回は15名様程度で実施致します。
今の所
くま男爵での募集数
残り6名となりました。
楽しい企画なので
今回参加出来なかった方は
次回の開催を楽しみにして
下さいね。
お申し込み順で
上限に達し次第締め切らせて頂きます。
キャンセルは無料ですので
お気軽にお問い合わせ下さい。
お問い合わせ・お申し込みは
こちらのLINEからお願いたします。
長く拙い文章でありましたが
今の全力をぶつけさせて頂きました。
最後までお読み頂きまして
ありがとうございます。