こんにちは
えんどうです。
ゴーヤをたくさんいただき
どう料理しようかと話していたら
有能なスタッフが
何年か前の 全快堂のかわら版に
ゴーヤレシピを載せていたことを
教えてくれました。
書いた本人はすっかり忘れてましたが…。
このレシピは
お客様が教えてくださったもので
公開してもいいですよ、と
許可をいただいています。
ご紹介しますね。
【材料】
ゴーヤ 1本
クコの実 35g
こんにゃく 1枚
人参 半本
油あげ 2枚
ごま油 大さじ４
酒・みりん 各0.5カップ
三温糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ3
味噌・あれば酒粕 各大さじ１
七味唐辛子 少々
白ごま 少々
【作り方】
⑴ ゴーヤは種とワタを取って薄切りに。
塩をふって しんなりしたら 水で洗ってしぼる。
こんにゃくと人参は棒状に、油あげは細く切る。
こんにゃくは沸騰したお湯でサッと茹でてアク抜きする。
⑵ フライパンにこんにゃくを入れて
キューキュー音がするまで炒める。
ごま油を加え、
ゴーヤ・人参・油あげ・クコの実も
入れて炒める。
⑶調味料を加えて煮からめ、白ゴマをふる。
こんにゃくは
はりまやの きんぴらこんにゃくを使いました。
切る時の「すべりストレス」がなくて
楽チンでーす！
私は上記のレシピを
省略したり調味料少なめで
作らせて頂きましたが
少量でも、ごはんがすすむぅ〜(#^.^#)
レシピありがとうございました。
ゴーヤは
体にたまった熱をとってくれたり
解毒してくれます。
爽やかな苦味が美味しいです。
今日は 暦では「処暑」。
旺盛な太陽も次第に衰え
暑熱も退くという頃です。
夏野菜ももう少しですね。
豊富なうちに
楽しませていただきましょう。