こんばんわ
ブログ、大分放置してしまいました
また、ちょこっと書いてみようと思います
今日は、ミシュラン1つ★の焼鳥店、焼鳥髙はしさんへ行ってきた話を書いてみようと思います
ご無沙汰しております
もっと、ペースを詰めて伺いたいのですが、、、なかなか
そんな大好きな髙橋さん、今日もよろしくお願いします
この日は女将ちゃんがいなくて、残念
女将ちゃんファンな私たちはちょっと悲しみながらも
髙橋さんが今日はどんな串を出して頂けるのかワクワク
菜花と鶏胸
まずは、春を感じる逸品からのスタート
これからのお料理もとても楽しみ
ささみ
1串目はささみからのスタート。
しっかりとした火入れなのに、信じられないくらいのしっとり感
この串を食べると、高橋さんに来たんだな～と
砂肝
高橋さんで一番大好きなのは砂肝
他のお店とは全く違います
香りが全く違うんです。
ジビエを食べているかのような、ちょっと独特な香りがとても好き
この日は雌で、少々香りが控えめながらも、やはり最高としか言いようのない逸品
せせり
きちんと整列されたせせり。
刺し方も美しい～
ソリ
腿の一部で旨味があって美味しい
至福
至福皮が薄くて印象的でした
ハラミ
お腹の部位でよく動く部分
コリっと感が堪らなく美味しい
芽キャベツ
焼き芽キャベツ大好き
ポテトサラダ
あったかいポテトサラダ
マッシュポテト下にはそぼろが入っています
アクセントのアーモンドもとても良くて、好きな逸品です
抱き身～きさ輝地鶏ver～
わっわっわっ
抱き身が出てきてテンション上がります
こちらは輝さき地鶏の抱き身。
メスなのに、雄鶏の様な旨味が特徴的で美味しいのです
あか
繊維質がとてもしっかりしてて、食べているのも楽しい
咀嚼の度にあかの旨味がどんどん溢れてきて口福
えんがわ
砂肝の端っこの部分だけを集めたもの。
ニラが挟まっててえんがわとの相性は抜群
アイコトマト
バジルソースがかかっていて、一気にイタリアン
ボンジリ
おりしの部分の脂身
クリアーな脂身でとてもすっきりして爽快
ホロホロ鶏の胸
これが美味しすぎて失神してしまうかもって程
胸の香りの高さ、皮の脂の旨さ、見た目の美しさ、実に美味しすぎました。
毎日食べたい、本当に。
今年始まってまだそんなに経たないけど、、、、
今年一番美味しかった
抱き身～丹沢滋黒軍鶏ver～
こちらもまた抱き身
抱き身2種目で嬉しすぎて飛び跳ねそうな勢いです
今度は丹沢滋黒軍鶏
先程の輝さき地鶏とは全く違うのです
軍鶏特有の身の引き締まり方が凄い
手羽
ぷっくっとしててかわいい
手羽っぽい刺し方
脂がとてもクリアーで美味しい
つくね
薬味もたっぷりなつくね。美味～～～
レバー
手羽
皮や身の引き締まり方がやはり違います。
ギュっと締まった手羽、とっても美味しいです
いちごを食べて終了です
胸の部位の食べ比べをご用意頂いて、本当に感激でした
ホロホロ鶏の胸は本当に絶品中の絶品でございました
1串1串が色々と計算されていて、さすが髙橋さん
また伺いたいと思います
女将ちゃん、会いたいな～
