どうも～芋姐です
雨が降ったり止んだりのタナワン
出掛ける予定ないし涼しくていいわ～
これ↓な～んだ
ピンボケアップ
フィリピンの代表選手的なオカズだよ
この色に見覚えある人いるんじゃないかな
昨日親戚の結婚式があって
豚３頭料理する手伝いに行ったんだけど
その時に貰ってきたよ
好き嫌いがわかれるオカズだけど
芋姐はめっちゃ好き
はい↓答え
ＤＩＮＵＧＵＡＮ
ディヌグアンは豚の内臓と血のスープ
酢をドボドボ使うから
意外とゲテじゃないよ
昨日は夕方の式に合わせて
早朝から包丁とまな板を持ってお手伝い
まず殺す豚はお腹をすっきりさせるために
前日から断食させて
塩水だけを飲ませておくんだよ。
そして当日
体をきれいに洗ったら
足を縛り付けて
喉元をグサリ
血が抜けたら
体に熱湯をかけまわして
包丁でゴシゴシして体毛を掃除。
ちなみにヤギの場合は
もっと体毛が密集してるから
火で焦がしてから掃除するんだよ。
で、体毛がきれいに取れたら
お腹を開いて各内臓を取り出して
柔らかくなるまで丸ごとボイルするよ。
でも腸だけはまだウ
コが残ってることがあるから棒を突っ込んで裏返して
パパイヤの葉っぱで
揉んで洗って揉んで洗って
念入りに掃除しないと
料理全部が
の香りになっちゃうよ～ん
ボイルして柔らかくなったら
各料理に合わせて切って
でっか～～い鍋
とでっか～～いフライパン
でひたすらひたすら料理するんだけど
みんな慣れてるから
全部目分量なのに美味しいよ
ということで
フィリピン人は豚命
