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＊材料
鯛4キロ-1/2尾
青ネギ-2本
大根-1/2本
一味唐辛子-適量
塩-少々
ポン酢
②、青ネギは小口切りにする
③、湯を沸かし、塩を加え味をつける(お吸い物程度)
④、そぎ切りした鯛を③に落とししゃぶしゃぶする
白子は水に30分程浸け臭味をとったものを丸のまま湯に通す
どちらもさっと湯にくぐらせたら氷水に落とす
⑤、よく水気を切って白子の方は適当な大きさに切る
鯛冷しゃぶはあっさりで夏にぴったりです
寒い時期は冷しゃぶではなく
皆で鍋をかこんでしゃぶしゃぶがおすすめです☆
この時期しか味わえない白子
新鮮な鯛で〆と血抜きしてあれば臭味は一切ありません
産卵期の鯛は身は痩せますが
白子に栄養がいくのでびっくりするくらい濃厚です(´∀｀)
日本酒がすすみますヽ(゜▽、゜)ノ
①、大根をおろし、水を切ったら一味唐辛子を加えもみじおろしを作る