我が家の裏にある豊後梅の老木、冬に選定してあげると春に実を付けてくれ、十分な梅酒ができます。ところが今年は５年前に面白がって植えた”あんず”が初めて実が成り”あんず酒”を作ったんで出番なし。そこで、梅干しにチャレンジです。
裏のおばちゃんに作り方聞きにいって塩漬けしていた梅、十分に梅酢もあがってお天気待ちでした。土用の日に干したらいいよと聞いていたけれど今年は雨が多くて晴天が続く日が無くのびのびになっていたんですが、お盆の期間でがまが開いてるんで竿出しもできないんでやっと干せました。
ちたたたつ
三日三晩干してすっぱい空気が庭を包んでます。カビも生えずに順調に干しあがり、４日目の日曜の午後、微笑みながら梅酢に漬け戻しました。暮の１２月には熟成して食べれるようになるかな？会社の昼食に提供して毒見してもらおうかな^⊥^；）。
一人生えの赤シソがたくさんできてたんで梅酢で揉んで絞って干してみました、パリポリになるまでもう少しかかりそうですが粉末にして副産物の”ユカリ”に！。私の弁当のフリカケになる予定^⊥^；）です。
