【材料】
・牛肉（サーロイン）：1～2枚
・玉ねぎ：2～3個
・ご飯
・梅干し：適量
・ネギ：適量
・水溶き片栗粉：適量
・赤ワイン：適量
・しょう油：適量
・バター：適量
・塩コショウ：適量
【作り方】
1．玉ねぎをとにかくたくさんみじん切りにする。
2．牛肉を筋切りし、格子状の切り込みを入れて軽くたたく。
3．2の牛肉の上に1の玉ねぎを乗せて30分ほど置く。
4．肉を寝かせている間にご飯を炊く。
5．フライパンにバターをひき、軽く塩コショウを振りながら3の玉ねぎを炒める。玉ねぎが色づいたら皿に取り出す。
6．5のフライパンにバターを足し、肉を焼く。両面を焼いて取り出す。
7．フライパンの油を軽くふき取り、赤ワインを入れ5の玉ねぎを入れ炒める。
8．7にしょう油を入れる。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
9．ご飯に刻んだ梅を混ぜる。青じそなどを入れてもよし。
10．丼に9のご飯、6の肉を盛る。8のソースをたっぷりかける。小口切りにしたネギをトッピングして完成。
──以上である！
・こってりとさっぱりバランスが完璧丼
作中でソーマくんが「丼はあくまで『一椀』で完結する」と言っているが、その言葉通り非常にバランスの取れた丼ができ上がった。肉汁がジュワっと溶け出す香ばしいステーキ、とろみの効いた玉ねぎの甘みたっぷりなソース、そして爽やか梅風味のご飯！ こってりとさっぱりの加減が完璧なのだ。
ポイントは玉ねぎ。刻んで刻んで刻みまくれっ！ そして、その玉ねぎを時間をかけてシッカリと肉に馴染ませること。玉ねぎには肉を柔らかくする効果があるから、そんなにお高い肉でなくとも食感がふわふわのジューシーになるぞ。ソースを作る際にはしょう油を焦がすようにすると、うま味もアップだ!!